Chi Sono: visualizza il mio CV

Mi presento brevemente... ho sempre avuto una passione per il gusto, il sapore e il profumo.. insomma per l'alimentazione in tutte le sue forme e colori ... ha sempre fatto parte di me !!
Ho un passato sportivo, un elemento importante che ha posto le basi e ha influito sulla mia crescita personale e professionale.
A livello accademico ho assecondato le mia inclinazione naturale conseguendo la Laurea Magistrale in Scienze Biologiche all'Università di Pisa; successivamente approfondendo i miei studi presso l'Università di Siena frequentando la Scuola di Specializzazione della Facoltà di Medicina e Chirurgia conseguendo il titolo di "Specialista in Scienza dell'Alimentazione". Negli anni, al momento 15 di attività, studio, formazione ed esperienze lavorative multiple hanno modellato e continueranno a modellare ed arricchire la mie conoscenze professionali, al servizio ogni giorno per  Voi e la Vostra Salute.

In breve: "Salve sono la Dr.ssa Milani Francesca, Biologa Nutrizionista, Specialista in Scienza dell'Alimentazione".

Per approfondire la mia conoscenza leggi il Curriculum Vitae completo.  Curriculum

Celiachia e Alimentazione

PREFAZIONE
Dr. Andrea Ghiselli, M.D. (INRAN - Istituto Nazionale Ricerca Alimenti e Nutrizione)

Se qualcuno, prendendo in mano questo libro, pensasse di trovarsi di fronte all’ennesimo libello di ricette regionali, sbaglierebbe di grosso.
La riscoperta dei prodotti del territorio è solo uno degli obiettivi di quest’opera e anzi il mezzo per comprendere che anche chi soffre di grandi limitazioni gastronomiche, come un celiaco, può sedersi al banchetto della tradizione, della salute e, soprattutto, del piacere...............

…................Ebbene, è piacevole notare che molti dei piatti tradizionali sono già naturalmente privi di glutine e quindi fruibili anche da pazienti affetti da celiachia: risotti, farinate, polenta e matuffi, necci ecc. Ma per quei piatti che la tradizione ha sviluppato con cereali come grano e farro, nei quali il glutine è ben presente, gli autori insegnano ad apportare le modifiche, necessarie per la salute, senza perdere d’occhio il gusto e la gratificazione sensoriale che dobbiamo tenere sempre presenti......................

….................Il celiaco più di altri dovrà stare attento a ciò che mette in bocca, ma per nulla al mondo dovrà rinunciare a gusto e tradizione poiché sono due elementi imprescindibili per il benessere e per la salute. Un’alimentazione senza gratificazione, infatti, fallisce l’obiettivo fondamentale per cui l’uomo mangia: la soddisfazione del piacere.